【前言】：黑布林冷庫儲藏方法包括：黑布林入冷庫前管理，冷庫管理和出庫管理三部分，本篇萬能制冷為大家詳細介紹黑布林冷庫儲藏方法，學會這招保鮮期3個月。

黑布林簡介

薔薇科，李屬。李子的一種。其名源自英語“ black plum”的意譯，即黑李。plum在中國港臺地區(qū)和東南亞的華語世界里，多被音譯成“布林”，故該果實被譯為黑布林。此外，也有地方譯作黑布朗，或稱為黑李子、黑玫瑰李等。因從美國引進，果實的顏色呈紫黑色，又稱其為美國黑李、美國李。[1]

黑布林冷庫批量保鮮可安裝保鮮冷庫或氣調(diào)庫，保鮮溫度、相對濕度及氣體成分如下所示（僅供參考）：

（“-”表示暫無相關參數(shù)）

黑布林冷庫儲藏方法主要分為三部分：放入冷庫前的管理、冷庫儲藏管理和出庫管理，下面萬能制冷詳細為大家說明：

一.黑布林入冷庫前管理

1.1黑布林采收

• 采收時間：黑布林采收時間選擇在晴天的上午，適時采收，不宜過早或過晚，否則會影響黑布林的貯藏品質(zhì)。

• 采收方法：選擇人工采收；

• 采收注意事項：采收過程中要輕拿輕放，避免造成不必要的機械損傷。黑布林采收后在陰涼處攤開，散去熱量；

1.2黑布林預冷

黑布林放入冷庫儲藏之前需進行預冷處理，預冷可抑制黑布林采后旺盛的呼吸及蒸騰作用，降低水分和營養(yǎng)成分的流失。預冷方式可選擇冷庫預冷、強制風預冷、水預冷等方式；預冷時間安排黑布林采后的12小時內(nèi)進行，當菜品中心溫度降至0℃左右時停止預冷；預冷時間一般不超過48小時。

二.冷庫儲藏期管理

2.1冷庫設備檢修

貯藏前需要試運行制冷設備，通過運行檢查和修理設備，保證設備的正常運行。

2.2冷庫的清潔與消毒

對庫房、包裝、包裝容器、工具等進行清潔與消毒滅菌處理，同時用乙烯吸收劑清除庫內(nèi)乙烯。

2.3冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制預定溫度0℃左右。

2.4黑布林堆垛

堆垛時“三離一隙”,菜垛與冷風機距離大于1.5m,以防局部低溫。堆垛與堆垛間距5~10cm,墻與垛間間距65cm為宜。

2.5溫濕度管理

當冷庫達到預定的裝載量之后，庫內(nèi)的溫度需保持穩(wěn)定在0℃~1℃之間。庫溫偏低會發(fā)生凍害，庫溫偏高則會增加黑布林腐爛的風險；適宜黑布林冷庫儲藏的相對濕度為90%，濕度偏低會導致黑布林失水發(fā)蔫，因此當庫內(nèi)濕度不足時應及時加濕，加濕設備可采用冷庫加濕器。

2.6氣體成分管理

• 保鮮庫管理：產(chǎn)品堆垛應注意空氣的流通，并定期檢測產(chǎn)品的質(zhì)量。定期進行通風換氣處理，置換庫內(nèi)的污濁空氣保持潔凈。時間選擇在氣溫較低的傍晚進行，避免庫溫因溫差過大造成回升。

• 氣調(diào)庫管理：使用氣體檢測儀定期檢測庫內(nèi)的氣體成分，若有異常及時進行調(diào)整。

2.7其他注意事項

• 儲藏期間應定期抽樣檢查，檢查黑布林是否有病害、冷害、轉色、失水及腐爛情況，若有異常及時剔除；

• 儲藏期間庫門要關嚴實，避免冷庫內(nèi)冷量的流失；（適用于保鮮庫）

• 減少不必要的進庫次數(shù)和冷庫內(nèi)部作業(yè)時間，人體和貨物的進出、庫門的開關都會對庫溫、濕度造成影響。（適用于保鮮庫）

三.黑布林出冷庫管理

3.1黑布林出庫前應進行回溫，，建議應在出庫前2~3天停止降溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫。

3.2搬運過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械傷害；

3.5運輸時中長途運輸應實施冷鏈運輸，中短途運輸可選擇常溫運輸。

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參考資料：

[1]郝銘鑒，孫歡主編. 中華探名典[M].2014 ：216頁