【前言】：草莓保鮮放冷庫(kù)放冷庫(kù)是市場(chǎng)上常見的保鮮技術(shù)之一，那么草莓放冷庫(kù)再拿出來(lái)更容易壞嗎？本篇萬(wàn)能制冷為大家解答草莓放冷庫(kù)再拿出來(lái)品質(zhì)的相關(guān)疑問(wèn)，一起來(lái)看吧。

Q：草莓放冷庫(kù)再拿出來(lái)更容易壞嗎？

草莓放冷庫(kù)再拿出來(lái)“更容易壞”需要分情況討論：如果草莓本身沒問(wèn)題，出庫(kù)后貨架期在一天左右；如果存放前質(zhì)量有問(wèn)題，出庫(kù)后“更容易壞”。

影響草莓出庫(kù)品質(zhì)的因素說(shuō)明

1.采收時(shí)間影響

用于冷庫(kù)儲(chǔ)藏的草莓，為了保證貨架期建議選擇7~8成熟時(shí)采收。采收過(guò)早，果個(gè)小，產(chǎn)量低，品質(zhì)差；采收過(guò)晚，果實(shí)糖度高，風(fēng)味好，但易變軟變色， 不耐貯運(yùn)；

2.儲(chǔ)藏溫度、濕度管理

• 適宜草莓保鮮的溫度為-1℃，相對(duì)濕度為85%~95%。溫度偏高會(huì)導(dǎo)致草莓呼吸作用增強(qiáng)，出現(xiàn)后熟的情況。溫度偏低則會(huì)發(fā)生凍害。（適用于保鮮冷庫(kù)）

• 使用氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏，溫度建議為0℃~0.5℃，相對(duì)濕度為85%~95%，氣體成分控制在氧氣3%~5%，二氧化碳15%~20%；

• 使用速凍庫(kù)儲(chǔ)藏，在速凍時(shí)要將溫度控制在-25℃，待草莓的中心溫度下降到-15℃時(shí)進(jìn)行包裝冷藏。將包裝好的草莓從-25℃的速凍間轉(zhuǎn)移到-18的低溫冷庫(kù)進(jìn)行長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。

萬(wàn)能制冷溫馨提示：為了保證草莓出庫(kù)后的草莓品質(zhì)，鮮草莓搬運(yùn)時(shí)輕拿、輕放，避免造成草莓的損傷。

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