【前言】：青椒冷庫(kù)保鮮方法是什么？青椒在貯藏過(guò)程中有什么注意事項(xiàng)?本篇萬(wàn)能制冷為大家解答青椒冷庫(kù)保鮮方法。

Q：青椒冷庫(kù)保鮮儲(chǔ)存方法是什么？

青椒冷庫(kù)儲(chǔ)藏方法主要包括兩部分：青椒采收前的管理和青椒冷庫(kù)管理。

1.青椒采收前的管理          

1.1青椒的采收

用來(lái)貯藏的青椒在除霜之前采收，一般在花凋謝20-25天后可采收青果，采收時(shí)不易選擇過(guò)老或過(guò)嫩的青椒，不適合貯藏；采收前一周應(yīng)該停止?jié)菜?，?yīng)遵循輕拿輕放的原則，避免造成機(jī)械損傷。

1.2青椒的整理分級(jí)

采收后要按照貯藏的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)青椒進(jìn)行分級(jí)，貯藏的青椒可分為三個(gè)等級(jí)：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)；

1.3放入冷庫(kù)前需進(jìn)行預(yù)冷

辣椒采收后可放入預(yù)冷庫(kù)中進(jìn)行預(yù)冷，等辣椒的溫度降低后進(jìn)行殺菌處理，在殺菌保鮮劑中浸泡2-3min，去除表面病菌。

2.青椒冷庫(kù)管理注意事項(xiàng)

2.1辣椒冷庫(kù)殺菌消毒；

2.2辣椒冷庫(kù)溫濕度及氣體成分管理：

• 溫度設(shè)置： 辣椒貯藏的適宜溫度為9-13℃。
  

• 濕度管理：適合辣椒貯藏的相對(duì)濕度為90-95%。

• 氣體成分管理：（僅適用于氣調(diào)庫(kù)）氣調(diào)庫(kù)的溫濕度跟普通保鮮冷庫(kù)一致，氧氣含量為2-7%，二氧化碳含量為1-2%。

備注：青椒在冷庫(kù)貯藏期間定期檢查辣椒是否出現(xiàn)轉(zhuǎn)紅、腐爛等情況，如有請(qǐng)及時(shí)拿出。青椒在保鮮庫(kù)的儲(chǔ)藏期一般為1~2個(gè)月；

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