【前言】：牛奶（milk）被譽(yù)為“白色血液”，是營(yíng)養(yǎng)豐富的天然乳品之一。保鮮牛奶可以使用冷庫(kù)嗎？如果可以，牛奶冷庫(kù)儲(chǔ)藏溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬(wàn)能制冷為大家解答牛奶冷庫(kù)保鮮的相關(guān)疑問。

牛奶（milk）被譽(yù)為“白色血液”，是古老的天然乳品之一。牛奶按照加工方式可以分為：消毒鮮奶、滅菌奶、生鮮奶（生鮮乳），其富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，比如蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2等。

Q:牛奶能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

保鮮牛奶是可以放在冷庫(kù)冷藏的。以鮮牛奶為例： 常溫下無法長(zhǎng)期存放，尤其是夏季的高溫天氣，存放不到一天可能會(huì)變質(zhì)。不僅如此，牛奶儲(chǔ)藏期間不能受陽(yáng)光的直射，光源會(huì)破壞牛奶中的多種維生素，使牛奶喪失芳香。常規(guī)的設(shè)備（冰箱、保鮮箱）無法實(shí)現(xiàn)批量?jī)?chǔ)藏的需求，使用冷庫(kù)儲(chǔ)藏牛奶可以解決上述問題。下面以鮮牛奶、酸奶為例具體說明：

• 鮮牛奶加工處理后放入保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏，可提高牛奶的保鮮周期，同時(shí)降低牛奶的損耗。

• 冷庫(kù)儲(chǔ)藏酸奶低溫可以讓發(fā)酵恰到好處的酸奶停止發(fā)酵，同時(shí)低溫下酸奶中添加的乳酸菌活性也可以保持，讓酸奶保持優(yōu)良的口感。

Q:牛奶冷庫(kù)保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

牛奶類產(chǎn)品在冷庫(kù)保存可安裝保鮮冷庫(kù)，其保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別如下（僅供參考）

“-”表示暫無相關(guān)參數(shù)

牛奶冷庫(kù)保鮮注意事項(xiàng)

1.牛奶入庫(kù)前的檢查

• 牛奶再放入保鮮冷庫(kù)之前，-定要仔細(xì)檢查有沒有破損情況，如若發(fā)現(xiàn)破損或者是其他異?，F(xiàn)象，應(yīng)當(dāng)及時(shí)剔除，切不可放入保鮮冷庫(kù)當(dāng)中長(zhǎng)期儲(chǔ)存；

• 放入保鮮冷庫(kù)的牛奶瓶蓋一定要密封嚴(yán)實(shí)，如若密封不嚴(yán)的話，很容易導(dǎo)致其他的氣味傳入牛奶瓶中，引起牛奶變質(zhì)；

• 如果放入保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏的牛奶是袋裝的話、那么在入庫(kù)之前一定要將袋子的外表擦洗干凈，防止其表面積聚灰塵，污染食物。裝牛奶的袋子切記開回，防止其在長(zhǎng)期存儲(chǔ)的過程當(dāng)中吸附異味，影響了牛奶的品質(zhì)。

2.牛奶冷庫(kù)溫度管理

• 注意控制好保鮮冷庫(kù)的溫度，溫度過低容易導(dǎo)致流奶結(jié)凍成冰，損傷其品質(zhì)，影響牛奶的賣相和口感。做好牛奶保鮮冷庫(kù)的日常管理工作，定期檢查牛奶在庫(kù)內(nèi)的存放情況，隨時(shí)監(jiān)測(cè)保鮮庫(kù)內(nèi)的溫度，可以常溫保存。溫度過高會(huì)加速流來的腐敗變質(zhì)，而過低又會(huì)產(chǎn)生凍害現(xiàn)象，不利于牛奶的長(zhǎng)期保鮮。

• 注意控制好庫(kù)內(nèi)溫度波動(dòng)的浮差，冷庫(kù)內(nèi)溫度波動(dòng)的浮差越小。整個(gè)制冷設(shè)備的運(yùn)行性能就會(huì)越佳，所需的各項(xiàng)能耗就會(huì)越低。

3.牛奶冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)管理

• 提高牛奶保鮮冷庫(kù)的利用率，不要頻繁開啟冷庫(kù)的大門，如果需要大量進(jìn)貨的話，建議選擇氣溫較低的早晨或者是傍晚，可有效的避免庫(kù)內(nèi)能量的流失，避免了不必要的損耗。

• 定期檢查牛奶保鮮冷庫(kù)各個(gè)設(shè)備的使用情況，及時(shí)地對(duì)蒸發(fā)器進(jìn)行除霜，提高留來保鮮冷庫(kù)的換熱效率。

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